Recipe Blog
Sakamachi
Cooking lab.

柳澤英子がレシピ開発を行う拠点としている新宿・坂町のクッキングラボでは日々、食生活をハッピーにするレシピ開発が行われています。
ここではそんな様子をご紹介します。

塩ゆず、大活躍!

2019.01.08

スタジオのベランダですくすくと育ったゆずを収穫! 半分は「塩ゆず」に、残りは冷凍して長く楽しむことに。

塩ゆずは塩レモンと同じ作り方。小さめのひと口大に切り、塩をまぶして常温で10日間ほど。塩がなじんできたら冷蔵保存します。

 

爽やかな香り、まろやかな塩気とうま味がたまらない調味料の出来上がりです。

食べごろが年末年始に重なったこともあり、年越しそばやおせち、おせちの始末料理に大活躍!
その一部をご紹介します。


年越しそば

 


きのことかきのアヒージョ風鍋

 


ほやの塩辛パスタ

 


豆腐そば

 

塩ゆずはさまざまな料理をおいしくしてくれます。
皆さんもぜひ試してみてくださいね!

(photo/hebiji)

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